Рождественская кутья, как и пасхальный кулич — настолько празднично домашнее блюдо, что каждая уважающая себя хозяйка просто обязана его приготовить! Мы подобрали для вас вкуснейшие рецепты рождественской кутьи, которая непременно понравится вам и вашим родным!
Кутья рождественская — традиционное рождественское блюдо. Она состоит из трех обязательных компонентов — пшеницы, мака и меда. В давние времена, кутьей на Рождество с медом кормили оглашенных, то есть тех, кто хотел принять христианство.
Причем, такой ритуал соблюдался для тех оглашенных, которые намеревались креститься в Рождество и готовились к Таинству постом. После крещения им давали мед, как символ сладости духовных даров. Сейчас в рождественскую кутью добавляют распареный изюм и орехи (чаще всего — грецкие). Некоторые готовят с множеством всяких сухофруктов и даже шоколадом.
Кутья рождественская из пшеницы с цукатами
Что нам понадобится:
2 стакана пшеницы,
50 г цукатов,
? стакана грецких орехов,
мед
Способ приготовления:
Пшеницу промыть. Варить на воде на медленном огне 2 часа.
В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин.
Орехи немного размельчить и обжарить.
Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.
Рисовая кутья на Рождество
Ингредиенты:
250 г риса,
100 г изюма,
100 г миндаля,
сахар,
корица,
мак.
Способ приготовления:
Рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой.
Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить.
Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.
Кутья рождественская из пшеницы с изюмом и инжиром
Ингредиенты:
250 г зерен пшеницы,
150 г изюма без косточек,
150 г нарезанных плодов инжира,
100 г меда.
Способ приготовления:
Зерна пшеницы сварить до размягчения, но чтобы они оставались целыми.
Изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть.
Затем все соединить, добавить мед и перемешать.
Кутья рождественская из перловки
Ингредиенты:
200 г перловой крупы,
150 г мака,
50 г очищенных орехов,
50 г изюма,
мед и сахар по вкусу,
1/2 стакана сливок.
Способ приготовления:
Перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Отцедить и остудить.
Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.
Изюм запарить кипятком.
Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.
Кутья из ячневой крупы с маком
Ингредиенты:
2 стакана ячневой крупы,
3 л воды,
1 стакан молока,
0,5- 1 стакан мака,
2-3 ст. ложки меда,
2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.
Способ приготовления:
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.
Мак залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.
Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака.
Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 мин. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.
Источник
Comments are closed.